Worauf Sie beim Kauf von Fruchtsäften achten sollten

Bei jedem Fruchtgetränk muss der Saftanteil auf dem Etikett angegeben sein - meistens geschieht das allerdings nur Kleingedruckt. Deshalb können auch nur 4 von 10 Personen Fruchtsäfte richtig einschätzen - nämlich als die Produkte, die unverdünnt und nur aus Früchten hergestellt werden. Alle anderen Personen verwechseln Fruchtsäfte mit "Nektar" oder "Fruchtsaftgetränk".

100% Fruchtsaft

Fruchtsaft ist der durch das Auspressen der Frucht gewonnene Saft mit allen charakteristischen Eigenschaften der Fruchtart, aus der er stammt. Diese Produktbeschreibung steht immer für 100% Saft ohne jede Beigabe von Zucker oder Wasser und ohne fremde, insbesondere chemische, Zusätze zur Haltbarmachung (Konservierung oder Färbung). Bei Saftkonzentrat werden im Erzeugerland das Wasser und das Aroma entzogen und dann im Verlauf der Verarbeitung wieder zugefügt. Diese Volumensparende Art des Rohstofftransportes und der Lagerung ist besonders von Bedeutung bei Säften, deren Rohstoffe von weit her kommen. Beispiel: Orangensaft. 80% davon wachsen in Brasilien. Fruchtsaftkonzentrat ist somit eingedickter Fruchtsaft.

Fruchtnektare

Fruchtnektar wird aus Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat oder Fruchtmark durch Zusatz von Wasser und Zucker (bei diätetischen Erzeugnissen auch Zuckeraustauschstoffe wie z.B. Süßstoffen) hergestellt. Der Mindestanteil an Fruchtsaft bzw. Fruchtmark ist für einzelne Arten (unterschiedlich) festgelegt. Auch für Fruchtnektar sind alle fremden Zusätze zur Haltbarmachung oder Färbung nicht erlaubt. Fruchtnektare sind also Fruchtsäfte + Wasser + Zucker. Der Mindest-Fruchtsaftgehalt liegt zwischen 50% (Orangennektar) und 25% (schwarzer Johannisbeer Nektar).

Fruchtsaftgetränke

Fruchtsaftgetränke haben einen vorgeschriebenen Mindestfruchtanteil von 30% bei Kernobst und Trauben, 10% bei allen anderen Früchten und 6% bei Zitrusfrüchten. Zusätzlich zu Wasser und Zucker darf die Industrie den Fruchtsaftgetränken auch Genusssäuren und Aromen als Geschmacksgeber zusetzen.